ส่วนผสมของ ไส้กรอกอีสาน
- หมูเนื้อแดงติดมัน 1 กิโลกรัม
- กระเทียมโขลก 1/4 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสุก 1/2 ถ้วยตวง
- ไส้หมูยาว 6 เมตร
วิธีการทำ ไส้กรอกอีสาน
- ล้างไส้หมูให้สะอาด โดยการกลับด้านในออกนอกแล้วนำไปขยำเกลือ เพื่อให้ส่วนที่เป็นเมือก
หลุดออกแล้วจึงล้างด้วยน้ำสะอาดอีกรอบ อาจจะทำซ้ำหลายรอบเพื่อให้หมดเมือกและกลิ่นคาว - สับหมูให้ละเอียด
- โขลกกระเทียม เกลือ ให้ละเอียดแล้วนำไปผสมกับหมูที่สับไว้คุกให้เข้ากัน บรรจุ/ยัดลงในไส้หมูที่ล้างเตรียมไว้ก่อนหน้า ไม่ต้องแนนมากแล้วใช้เชือกผูกเป็นท่อนๆ เท่าๆ กันตามต้องการ จากนั้นใช้เข็มแทงเป็นระยะเพื่อเป็นการไล่อากาศออกจากไส้
- นำไส้ที่บรรจุเป็นท่อนๆ แล้วผึ่งแดดประมาณครึ่งวัน พอแห้งจึงนำไปย่างหรือทอดจนสุก รับประทานกับผักสดต่างๆ ได้
